Galette Pu er cru Sheng O Yang de Nanmei Spcial Edition 2018 Deteccin de Fugas en Maip DatoFugas. Ce th vient dun assemblage de feuilles de vieux arbres de 3 jardins diffrents appartenant des producteurs de la minorit Lahu situs dans un environnement cologique exceptionnel quelques 2000 m daltitude dans la valle de Nanmei situe dans la Prfecture de Lincang, parmi les rgions les plus septentrionales de l'appellation pu er situe dans la Province du Yunnan. La feuille a t travaille artisanalement par une manufactrice chinoise Han, Madame O Yang, de style pu er green contemporain. Cette dition spciale a t cre par Olivier Schneider qui a assembl plusieurs crus de 2014 2018 issus, pour chaque anne, de ths de printemps et dautomne, rcoltes les plus prises pour le pu er. En bouche, il rvle une structure tannique riche et souple, avec une complexit aromatique multi facettes rvlant des notes boises, rsineuses, fruites et lgrement mielles avec un arrire got frais. C'est un de mes coups de coeur dont j'ai achet un tong (7 galettes) sa sortie en 2018. Il a t stock au sec dans la cave de mon atelier depuis. Il s'est donc affin doucement au fil des ans depuis 2018. J'ai dcouvert ce th grce Olivier Schneider, un des grands spcialistes franais des ths pu er bas en Asie. Il accompagne les producteurs et Madame O Yang depuis plusieurs annes pour affiner et perfectionner leur process, que ce soit la finesse de la cueillette, mais aussi la manufacture du th. Les galettes sont enveloppes dans du papier Dai traditionnel design et srigrahi la main par Olivier Schneider, grand dessinateur aussi !